Data modyfikacji: Poniedziałek, 18.03.2019

Co zrobić, gdy dziecko nie chce jeść warzyw?

To był przemyt na ogromną skalę. Młodsza siostra nie znosiła warzyw od najmłodszych lat. To wtedy nauczyłam się piec ciasto marchewkowe. Starszy syn w ogóle był niejadkiem ze szczególną „alergią” na warzywa. I to wtedy poznałam przepis na fantastyczny pasztet z selera. Nie dajmy się niejadkom, przemycajmy!

Rodzice niejadków dziś żyją w czasach luksusu. A ten luksus zafundowali im weganie i wegetarianie, którzy do perfekcji i trzeba przyznać, że z ogromnym smakiem, nauczyli się czarować z warzyw pyszne potrawy. Gdy wiele lat temu przyjaciółka zdradziła mi patent na pasztet z selera nie wierzyłam, że może być smaczny. Dopóki nie spróbowałam. W tej kwestii sama byłam dość sceptyczna, bo pomimo wielkiej miłości do zielonego jedzenia, za selerem nigdy nie przepadałam.

Pasztet z selera smakował bardziej jak…z królika. Był wyborny dla podniebienia, ale także i oka - po przekrojeniu na plastry ukazywała się piękna, zwarta faktura, najzupełniej „pasztetowa”. Selerowy pasztet pokochała cała rodzina, począwszy od małych niejadków, skończywszy na teściowej, która - jak twierdzi - na pasztetach zjadła zęby.

Kuchnia wegańska w diecie dziecka

Gdy już kuchnia wegańska zagościła w kucharskich książkach i na różnych blogach, przemycanie warzyw straciło charakter przemytu i stało się wręcz dziecinnie proste. Samo gotowanie wymaga jednak pewnej wprawy. Burgery z buraka, obłędne w smaku, wymagają jednak sporej energii do obierania, ścierania, skrobania i krojenia. Ale smakują tak, że wynagradzają cały trud włożony w przygotowywanie składników. Zasadniczo w przemycanych warzywach chodzi o to, by umiejętnie doprawić i korzystać z ogromnego bogactwa rzadkich przypraw.

Przyprawy w potrawach dla dzieci

To właśnie przyprawy oszukują zmysły i sprawiają, że podstawowy składnik jest nie do rozpoznania. Przykład? Zmielona kolendra ze startym burakiem daje w połączeniu smak smażonego mięsa, dlatego burgery z buraka, po upieczeniu smakują jak najprawdziwsze mięsne. Świeży burak zblendowany z pomarańczami i imbirem ma smak bardziej malinowy niż buraczany. Jest przepyszny, w odróżnieniu od chociażby bardzo zdrowego soku z buraka.

Sposoby na przemycanie warzyw w obiadach dla dzieci

Pora na kilka prostych trików, które sprawią, że każdego dnia, wasze dzieciaki będą zjadały zalecane porcje warzyw.

Przepis na placki ziemniaczane

Placki ani w smaku, ani w wyglądzie nie zdradzają, że przed usmażeniem nafaszerowaliśmy je marchewką, selerem, pietruszką, ba - nawet porem. Byle nie przesadzić, zwłaszcza za pierwszym razem z ilością przemycanych składników.

Ciasto na placki robimy tradycyjnie:

z kilku ziemniaków

1-2 jajek

odrobiny mąki ziemniaczanej

odrobiny mąki pszennej

Ilość składników tak dobieramy, by konsystencja była dość płynna. Mają ją zagęścić właśnie warzywa, które ścieramy na dużych oczkach tarki. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Przepis na smoothie z buraka

Do tego przepisu potrzebujemy bardzo dobrego blendera i sokowirówki.

Składniki:

1 świeżego buraka
3 pomarańczy bezpestkowych
1 marchewki
10 g świeżego imbiru

Jeśli używacie Termomixa, wszystko wystarczy wrzucić i 2 min miksować na najwyższych obrotach dodając około 300 ml wody. Jeśli macie sokowirówkę, najpierw wyciśnijcie sok z buraka i marchwi. Zmieszajcie je, a potem dodajcie pomarańcze pokrojone na ćwiartki i imbir. Blendujcie tak długo, aż wyjdzie gładki napój.

Czytaj również: Co zamiast Thermomixa?

Jak zrobić fasolowe brownie?

To jest ciasto, które sprawi, że wasze dzieci staną się fanami czerwonej fasoli.

Składniki:

puszka czerwonej fasoli
1-2 jajka
2 łyżki ciemnego kakao
1 bardzo dojrzały banan
1 figa
odrobina mąki

Wszystko po prostu wrzucamy do miski i blendujemy na gładką masę. Dojrzały banan i figa zastępują cukier, więc jest to ciasto bez cukru i z niewielką ilością mąki, która jest nam potrzebna w zasadzie tylko wtedy jeśli ciasto okaże się jednak zbyt płynne. Wykładamy do foremki i do piekarnika na 180 stopni Cel. Piecze się krótko, około pół godziny. Gdy wystygnie na wierzchu warto położyć świeże maliny. Niebo w gębie!

Przepis na pasztet z selera

To jest jeden z tych przepisów, w którym jest sporo przypraw, ale zapewniam, że to właśnie w nich tkwi sekret tego fantastycznego smaku.

Przyprawy:

liść laurowy
ziele angielskie
sos sojowy
nasiona kolendry
imbir
czosnek
lubczyk
suszony majeranek
suszona pietruszka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Dodatkowe składniki:

1 kg selera ( zwykle 2 duże)
biała część pora
ugotowana kasza jaglana
orzechy włoskie
olej rzepakowy

Kaszę (półtora szklanki) należy ugotować i odstawić. Por zetrzeć na grubych oczkach tarki. Zetrzeć również czosnek. Na patelni podsmażyć posiekany kawałek białego pora (5 cm długości), imbir (około 10 g), ziele angielskie, liść laurowy i 2 ząbki czosnku. W misce wymieszać starty seler, ugotowaną kaszę jaglaną, podsmażony por i czosnek (bez ziela angielskiego i liścia laurowego) z olejem (120 ml) oraz wszystkie przyprawy (suche po około 1 łyżeczce, sos sojowy 2 stołowe łyżki), sól i pieprz. Blendować wszystko na gładką masę, którą potem należy przelać do keksówki i piec w 200 st. Cel przez około 40 minut.

Po wystudzeniu warto włożyć na noc do lodówki, wtedy pasztet dobrze stwardnieje.

Później to już tylko zapytać dziecka jak smakuje.

Autorka: Katarzyna Berg