Data publikacji:
Co zrobić, gdy dziecko nie chce jeść warzyw?
To był przemyt na ogromną skalę. Młodsza siostra nie znosiła warzyw od najmłodszych lat. To wtedy nauczyłam się piec ciasto marchewkowe. Starszy syn w ogóle był niejadkiem ze szczególną „alergią” na warzywa. I to wtedy poznałam przepis na fantastyczny pasztet z selera. Nie dajmy się niejadkom, przemycajmy!
Rodzice niejadków dziś żyją w czasach luksusu. A ten luksus zafundowali im weganie i wegetarianie, którzy do perfekcji i trzeba przyznać, że z ogromnym smakiem, nauczyli się czarować z warzyw pyszne potrawy. Gdy wiele lat temu przyjaciółka zdradziła mi patent na pasztet z selera nie wierzyłam, że może być smaczny. Dopóki nie spróbowałam. W tej kwestii sama byłam dość sceptyczna, bo pomimo wielkiej miłości do zielonego jedzenia, za selerem nigdy nie przepadałam.
Pasztet z selera smakował bardziej jak…z królika. Był wyborny dla podniebienia, ale także i oka - po przekrojeniu na plastry ukazywała się piękna, zwarta faktura, najzupełniej „pasztetowa”. Selerowy pasztet pokochała cała rodzina, począwszy od małych niejadków, skończywszy na teściowej, która - jak twierdzi - na pasztetach zjadła zęby.
Kuchnia wegańska w diecie dziecka
Gdy już kuchnia wegańska zagościła w kucharskich książkach i na różnych blogach, przemycanie warzyw straciło charakter przemytu i stało się wręcz dziecinnie proste. Samo gotowanie wymaga jednak pewnej wprawy. Burgery z buraka, obłędne w smaku, wymagają jednak sporej energii do obierania, ścierania, skrobania i krojenia. Ale smakują tak, że wynagradzają cały trud włożony w przygotowywanie składników. Zasadniczo w przemycanych warzywach chodzi o to, by umiejętnie doprawić i korzystać z ogromnego bogactwa rzadkich przypraw.
Przyprawy w potrawach dla dzieci
To właśnie przyprawy oszukują zmysły i sprawiają, że podstawowy składnik jest nie do rozpoznania. Przykład? Zmielona kolendra ze startym burakiem daje w połączeniu smak smażonego mięsa, dlatego burgery z buraka, po upieczeniu smakują jak najprawdziwsze mięsne. Świeży burak zblendowany z pomarańczami i imbirem ma smak bardziej malinowy niż buraczany. Jest przepyszny, w odróżnieniu od chociażby bardzo zdrowego soku z buraka.
Sposoby na przemycanie warzyw w obiadach dla dzieci
Pora na kilka prostych trików, które sprawią, że każdego dnia, wasze dzieciaki będą zjadały zalecane porcje warzyw.
Przepis na placki ziemniaczane
Placki ani w smaku, ani w wyglądzie nie zdradzają, że przed usmażeniem nafaszerowaliśmy je marchewką, selerem, pietruszką, ba - nawet porem. Byle nie przesadzić, zwłaszcza za pierwszym razem z ilością przemycanych składników.
Ciasto na placki robimy tradycyjnie:
- z kilku ziemniaków
- 1-2 jajek
- odrobiny mąki ziemniaczanej
- odrobiny mąki pszennej
Ilość składników tak dobieramy, by konsystencja była dość płynna. Mają ją zagęścić właśnie warzywa, które ścieramy na dużych oczkach tarki. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Przepis na smoothie z buraka
Do tego przepisu potrzebujemy bardzo dobrego blendera i sokowirówki.
Składniki:
- 1 świeżego buraka
- 3 pomarańczy bezpestkowych
- 1 marchewki
- 10 g świeżego imbiru
Jeśli używacie Termomixa, wszystko wystarczy wrzucić i 2 min miksować na najwyższych obrotach dodając około 300 ml wody. Jeśli macie sokowirówkę, najpierw wyciśnijcie sok z buraka i marchwi. Zmieszajcie je, a potem dodajcie pomarańcze pokrojone na ćwiartki i imbir. Blendujcie tak długo, aż wyjdzie gładki napój.
Czytaj również: Co zamiast Thermomixa?
Jak zrobić fasolowe brownie?
To jest ciasto, które sprawi, że wasze dzieci staną się fanami czerwonej fasoli.
Składniki:
- puszka czerwonej fasoli
- 1-2 jajka
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1 bardzo dojrzały banan
- 1 figa
- odrobina mąki
Wszystko po prostu wrzucamy do miski i blendujemy na gładką masę. Dojrzały banan i figa zastępują cukier, więc jest to ciasto bez cukru i z niewielką ilością mąki, która jest nam potrzebna w zasadzie tylko wtedy jeśli ciasto okaże się jednak zbyt płynne. Wykładamy do foremki i do piekarnika na 180 stopni Cel. Piecze się krótko, około pół godziny. Gdy wystygnie na wierzchu warto położyć świeże maliny. Niebo w gębie!
Przepis na pasztet z selera
To jest jeden z tych przepisów, w którym jest sporo przypraw, ale zapewniam, że to właśnie w nich tkwi sekret tego fantastycznego smaku.
Przyprawy:
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sos sojowy
- nasiona kolendry
- imbir
- czosnek
- lubczyk
- suszony majeranek
- suszona pietruszka
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- 1 kg selera ( zwykle 2 duże)
- biała część pora
- ugotowana kasza jaglana
- orzechy włoskie
- olej rzepakowy
Kaszę (półtora szklanki) należy ugotować i odstawić. Por zetrzeć na grubych oczkach tarki. Zetrzeć również czosnek. Na patelni podsmażyć posiekany kawałek białego pora (5 cm długości), imbir (około 10 g), ziele angielskie, liść laurowy i 2 ząbki czosnku. W misce wymieszać starty seler, ugotowaną kaszę jaglaną, podsmażony por i czosnek (bez ziela angielskiego i liścia laurowego) z olejem (120 ml) oraz wszystkie przyprawy (suche po około 1 łyżeczce, sos sojowy 2 stołowe łyżki), sól i pieprz. Blendować wszystko na gładką masę, którą potem należy przelać do keksówki i piec w 200 st. Cel przez około 40 minut.
Po wystudzeniu warto włożyć na noc do lodówki, wtedy pasztet dobrze stwardnieje.
Później to już tylko zapytać dziecka jak smakuje.
Autorka: Katarzyna Berg