Chcecie do nieba? Zróbcie malinową chmurkę! (PRZEPIS)

0

Pierwszy raz zrobiłam je na święta i od tej pory nie dają mi spokoju. Na pytanie – jakie ciasto na weekend, chóralnie krzyczą: Malinowaaaa chmurkaaaa!

Jak wiecie, staram się mocno ograniczać cukier i białą mąkę, ale w tym cieście to średnio wykonalne, bo jedną ze składowych jest chrupiąca beza. A że według prapolskiego przysłowia, “jak czegoś nie można ale się bardzo chce, to można”, od czasu do czasu ulegam i wtedy na stół wjeżdża malinowe cudo. Jest obłędne i choć na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane, wcale takie nie jest. Poza tym pracę można rozłożyć na dwa dni, a wtedy to już w ogóle łatwizna. Malinowa chmurka to maślany, kruchy spód, warstwa malin w galaretce i bita śmietana, którą wieńczy beza. Polecam!

Kruchy spód (można upiec dzień wcześniej)

  • 100 g masła (może być olej kokosowy)
  • 150 g mąki (u nas orkiszowa jasna)
  • 30 g cukru (u nas ksylitol)
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Mąkę energicznie mieszamy z tłuszczem, dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy. Ciasto formujemy w kulę i chłodzimy przez godzinę w lodówce. Po tym czasie wylepiamy ciastem formę prostokątną (ok. 20 x 30)  wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 15-18 min. – aż się zezłoci.

20170501_101555Maliny w galaretce

  • 60o g malin (mogą być mrożone)
  • 3 malinowe galaretki

Galaretki rozpuszczamy w 600 g gorącej (ale nie wrzącej) wody, po lekkim przestygnięciu wsypujemy maliny i czekamy, aż galaretka się zacznie ścinać. Jeżeli maliny są mrożone, proces potrwa krótko! Tężejącą galaretkę wylewamy na kruchy spód.

 

Masa śmietanowa

  • 500 g śmietany kremówki 36 proc.
  • 250 g serka mascarpone

Mocno schłodzoną śmietanę (można chwilę wcześniej włożyć do zamrażarki) ubijamy aż będzie puszysta, dodając po łyżce mascarpone. Masę wykładamy na galaretkę

Beza

  • 3 białka
  • 150 g drobnego cukru
  • dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Biała ubijamy mikserem, stopniowo dosypując po łyżce cukru. Gdy piana będzie błyszcząca i sztywna dodajemy mąkę i jeszcze przez chwilę miksujemy. Pianę wykładamy na papier do pieczenia (wcześniej należy obrysować kontur formy by wiedzieć, jaka duża ma być beza) i pieczemy przez ok. 60 min. na termoobiegu w temperaturze 130 stopni. Studzimy, wykładamy na wierzch ciasta. Gotowe!


Udostępnij

Zostaw komentarz